Вакуумная упаковка широко используется как на производственных и торговых предприятиях, так и в быту. Это эффективный способ сохранения свежести продуктов, вкуса и аромата, продления их срока хранения и защиты от влаги и пыли, а также экономии места для хранения. В нашей статье рассмотрим часто возникающие вопросы.

При откачивании воздуха вакуумным упаковщиком внутри пакета создается безгазовое пространство, тем самым оставляя аэробные бактерии без кислорода и предотвращая их развитие. А ведь именно бактерии негативно влияют на качество и сроки хранения продуктов.

Гладкие вакуумные пакеты используются для вакуумирования продуктов и товаров только в камерных вакуумных упаковщиках. Они не подходят для бескамерных вакууматоров, поскольку при вакуумации склеиваются по всей длине, не оставляя каналов для выхода воздуха. Подробнее можно почитать на нашем сайте в разделе вакуумные пакеты, металлизированные вакуумные пакеты или в статье виды вакуумных пакетов.

Рифленые вакуумные пакеты еще называют гофрированными, армированными или пакетами с тиснением. Одна или обе стороны пакета имеют рифление, что позволяет использовать для вакуумирования бытовой бескамерный упаковщик. Благодаря рифлению остаются каналы для выхода воздуха, что способствует более эффективному откачиванию воздуха из пакета. Также их используют и для камерных вакууматоров.

Зип-лок пакеты пищевые имеют специальную застежку, которая герметично запаковывает пакет. Такие пакеты следует вакуумировать с помощью ручного насоса или ручного вакуумного упаковщика.

При выборе пакета для вакуумирования важно учитывать форму продукта, а также его тип и размер. Пакет должен быть по размеру чуть больше самого продукта для обеспечения надёжной запайки, так как при вакуумировании потребуется дополнительное пространство для пакета, чтобы поместить его над уплотнительной кромкой. Оптимально, если длина пакета будет превышать длину предмета примерно на 15-20 см. Это обеспечит образование достаточного запечатанного края. Учитывайте также, что размеры трехшовных пакетов обычно указываются с учетом швов 10 мм каждый.

150 мм x 200 мм – для небольших закусок, таких как смесь из сухофруктов и орехов, сушеной рыбы и морепродуктов, мелких овощей и фруктов, ягод, зелени;

180 мм x 250 мм – для рыбного филе, рыб среднего размера, небольших кусков мяса, колбасы;

200 мм x 300 мм – для замороженных овощей, порционных обедов, нарезки до 300 г;

250 мм x 350 мм – для мяса, мясных полуфабрикатов, филе рыбы среднего размера;

300 мм x 400 мм – для крупных кусков рыбного филе, мяса, крупной птицы.

Вакуумные пакеты в рулонах или рифленые рулоны в отличие от готовых пакетов позволяют создавать собственные пакеты нестандартного размера. Рулоны выпускаются в трех размерах: 20 см x 500 м, 25 см x 500 м и 28 см x 500 м. По качеству они ничем не отличаются от рифленых пакетов.

Для этого достаточно отрезать необходимую длину от рулона и запаять один край в вакууматоре в режиме запайки.

Для более надежной герметичной запайки пакет размещают в вакууматоре гладкой стороной вверх и рифленой стороной вниз.

Обычные пакеты не рекомендуется использовать для вакуумирования, так как они не созданы для этой цели. Они не отвечают требованиям по прочности и герметичности, а, соответственно, могут пропускать воздух и влагу, что приводит к ухудшению качества продуктов.